Monografija HELJDA – SIROVINA ZA PROIZVODNJU FUNKCIONALNE HRANE predstavlja zaokruženje dugogodišnjih ispitivanja nutritivnih, reoloških, funkcionalnih i senzorskih karakteristika brašna od heljde, kao i mogućnosti kreiranja niza pekarskih, testeničarskih i brašneno-konditorskih proizvoda iz kategorije proizvoda sa dodatom vrednošću, kao i onih iz kategorije bezglutenskih proizvoda, namenjenih obolelima od celijakije. Monografija, takođe, daje pregled ređe korišćenih i slabije naučno izučavanih proizvoda od heljde – klijanaca od heljde, zelene mase heljde, čaja od heljde, kao i meda od heljde.
2012. godina.
HELJDA – SIROVINA ZA PROIZVODNJU FUNKCIONALNE HRANE
