OBLAST ISTRAZIVANJA

Proizvodi na bazi zrnastih kultura za ishranu ljudi i životinja. Profesionalna orijentacija Mladenke Pestorić usmerena je na sprovođenje istraživanja u oblasti kvaliteta, nutritivnog sastava, funkcionalnosti i bezbednosti prehrambenih proizvoda, pre svega s aspekta senzorske analize i profilisanja prehrambenih proizvoda, zajedno sa istraživanjem novih metodologija za razumevanje stavova, potreba i preferencije potrošača prema ishrani i hrani. Bavi se i primenom instrumentalnog određivanja boje i teksture prehrambenih proizvoda i njihovim povezivanjem sa rezultatima senzorskog analitičkog i potrošačkog ocenjivanja, uz primenu najsavremenijih statističkih metoda i tehnika. Angažovana je u programima obuke o senzorskoj analizi i nauci o potrošačima za laboratorije i kompanije iz privrede. Predsednik je Komisije za standarde i srodna dokumenta KS E034 - 12 - Senzorska analiza, pri Institutu za standardizaciju Srbije.