Analiza inovativnih sosova iz organske proizvodnje / Evaluation of innovative organic fruit- and vegetable-based sauces

U okviru EIT Food RIS PSRAL projekta, Naučni institut za prehrambene tehnologije (FINS), Novi Sad, u saradnji sa kompanijom The CookeryMuse Company, sproveo je sveobuhvatnu analizu inovativnih sosova iz organske proizvodnje, zasnovanih na voću i povrću.

Istraživanje je kombinovalo fizičko-hemijske i mikrobiološke analize, procenu održivosti, sa najvećim akcentom na savremen pristup u senzorskoj oceni proizvoda, omogućavajući detaljno sagledavanje karakteristika i percepcije krajnjih korisnika, uz pružanje preporuka za unapređenje kvaliteta i strategiju plasiranja na tržištu.

Zahvaljujemo se kompaniji The CookeryMuse na izuzetnoj saradnji i radujemo se budućim zajedničkim projektima i inovacijama.

Within the EIT Food RIS PSRAL project, the Institute of Food Technology (FINS), Novi Sad, in collaboration with The CookeryMuse Company, conducted a comprehensive evaluation of innovative organic fruit- and vegetable-based sauces.

The study combined physico-chemical and microbiological analysis, sustainability assessment, with a special emphasis on a modern approach to sensory evaluation, providing detailed insights into product characteristics and end-user perception, along with recommendations for quality improvement and market strategy.

We sincerely thank The CookeryMuse Company for their excellent collaboration and look forward to future joint projects and innovations.