Centar za bezbednost hrane i hrane za životinje

Centar za bezbednost hrane i hrane za životinje bavi se bezbednošću hrane i hrane za životinje sa aspekta mikrobiologije, molekularne biologije (GMO) i ispitivanja pokazatelja bezbednosti primenom najsavremenijih hemijskih metoda.

Istraživanja iz oblasti antimikrobne aktivnosti i mikotoksikologije

• Istraživanja iz oblasti mikotoksikologije (pojava mikotoksina u odnosu na klimatske uslove, razvoj metoda za njihovo određivanje, tehnike za redukciju mikotoksina) i biosorpcije mikotoksina.
• Antimikrobna i antibiofilm aktivnost etarskih ulja.
• Antimikrobna i antibiofilm aktivnost dezificijenasa.
• Razvoj fenolno-probiotskih formulacija zasnovanih na modelu tehnologije višestrukih prepreka u kontroli patogena u prehrambenoj industriji.
• Kontaminacija biljnog materijala enterobakterija putem vode za zalivanje uz korišćenje fluorescentno obelezenih sojeva, i primena savremenih tehnika dekontaminacije.
• Karakterizacija i mogućnost inkorporacije mikroalgi u hranu i hranu za životinje.

Ekstrakcija i kvantifikacija bioaktivnih molekula

• Istraživanja bazirana na zelenim ekstrakcijama (sub- i superkritična ekstrakcija, kao i ekstrakcija NADES rastvaračima i jonskim tečnostima) bioaktivnih molekula iz biljnih izvora i prirodnih proizvoda poput meda, karakterizacija ekstrakata i mogućnost njihove implementacije, kao i kvantifikacija pojedinih nosilaca funkcionalnosti/bezbednosti hrane i hrane za životinje.

Bezbednost sporednih proizvoda i mogućnost njihove primene

• Kvalitet, bezbednost i funkcionalnost ekstrudiranih proizvoda (flips i testenina).
• Karakterizacija mesa i ljušture plavog raka (Callinectes sapidus).
• Biosorpcija metala iz alkalisanog soka rezancima šećerne repe.
• Nastavak istraživanja realizovanih Inovacionih vaučera na temi hladno ceđenog ulja i brašna pogače.