Centar za proizvode na bazi žita

U Centru za proizvode na bazi žita obavljaju se naučnoistraživački rad i poslovi vezani za transfer rezultata naučnoistraživačkog rada u praksu u sledećim oblastima:

• Postharvest tehnologije i skladištenje zrnastih kultura (žita, psedudožita, srodne kulture, uljarice)
• Tehnologija žita i brašna
• Ispitivanja fizičkih, hemijskih, biohemijskih, reoloških i senzorskih osobina žita I sroednih kultura I proizvoda na bazi žita i srodnih kultura
• Razvoj i primena novih analitičkih metoda namenjenih ispitivanju žita i srodnih kultura i proizvoda na bazi žita I srodnih kultura
• Razvoj i karakterizacija prehrambenih proizvoda na bazi žita i srodnih kultura sa dodatom vrednošću (tradicionalni proizvodi, proizvodi poboljšane nitritivne vrednosti, funkcionalni proizvodi, proizvodi sa geografskim indikacijama, organski proizvodi)
• Razvoj i primena novih tehnologija, novih ambalažnih materijala i tehnika pakovanja i
• Karakterizacija i korišćenje sporednih proizvoda poljoprivrede i proizvodnje hrane/proizvoda na bazi žita.
• Bezbednosti, kvaliteta, nutritivne vrednosti i zdravstvenog efekta hrane biljnog porekla;
• Razvoaj i karakterizacije prehrambenih proizvoda dodate vrednosti (tradicionalni proizvodi, proizvodi sa geografskim indikacijama, proizvodi poboljšane nitritivne vrednosti, organski proizvodi).
• Razvoja i primena novih tehnologija, novih ambalažnih materijala i tehnika pakovanja
• Karakterizacije i korišćenja nusproizvoda poljoprivrede i proizvodnje hrane

Za obavljanje dela eksperimentalnih ispitivanja iz navedenih oblasti Centar za proizvode na bazi žita poseduje Pilot postrojenje za tehnologiju pekarskih i brašneno-konditorskih proizvoda, u kome se stiču naučnih saznanja primenjiva u praksi.

Centar se, osim navedenim delatnostima, bavi i izradom tehničko-teholoških projekata, uvođenjem novih tehnologija i proizvoda u pogone, organizacijom naučno-stručnih seminara, izradom naučno-stručnih elaborata, stručnim konsultacijama, obukom kadrova iz privrede i direktnim intervencijama u prehrambenim pogonima za proizvodnju proizvoda na bazi žita I srodnih kultura.