Centar za proizvode od voća i povrća

Fokus istraživanja: sveže voće i povrće i druge sirovina sa sličnim tehnološkim performansama (lekovito i samoniklo bilje, klijanci, gljive, alge, začini, industrijsko bilje, uljane kulture, semenke i alternativne kulture, otpad i sporedni proizvodi prerade)

Oblasti istraživanja:

  • karakterizaciju konvencionalnih i alternativnih izvora nutrijenata i bioaktivnih sastojaka hrane i dizajn prehrambenih proizvoda sa dodatom vrednošću
  • smanjenja otpada i gubitaka i valorizacije sporednih proizvoda prerade
  • određivanje i unapređenja skladišne sposobnosti, održivosti i roka trajanja svežih proizvoda i proizvoda prerade i
  • unapređenje lanca vrednosti

Sistematski pristup istraživanjima:

  • analiza potreba direktnih korisnika i društvene zajednice
  • razvoj tehnoloških rešenja od laboratorijskog nivoa, preko pilot postrojenja do primene u praksi
  • sveobuhvatna analitička karakterizacija sirovina i razvijenih proizvoda u pogledu sastava, funkcionalnih svojstva, senzorskog profila, dopadljivosti za potrošače i roka trajanja
Bulevar cara Lazara 1
21101 NOVI SAD, SERBIA

Mapa

FINSLab Laboratory

08:00 - 14:00