Fokus istraživanja: sveže voće i povrće i druge sirovina sa sličnim tehnološkim performansama (lekovito i samoniklo bilje, klijanci, gljive, alge, začini, industrijsko bilje, uljane kulture, semenke i alternativne kulture, otpad i sporedni proizvodi prerade)
Centar za proizvode od voća i povrća
Oblasti istraživanja:
- karakterizaciju konvencionalnih i alternativnih izvora nutrijenata i bioaktivnih sastojaka hrane i dizajn prehrambenih proizvoda sa dodatom vrednošću
- smanjenja otpada i gubitaka i valorizacije sporednih proizvoda prerade
- određivanje i unapređenja skladišne sposobnosti, održivosti i roka trajanja svežih proizvoda i proizvoda prerade i
- unapređenje lanca vrednosti
Sistematski pristup istraživanjima:
- analiza potreba direktnih korisnika i društvene zajednice
- razvoj tehnoloških rešenja od laboratorijskog nivoa, preko pilot postrojenja do primene u praksi
- sveobuhvatna analitička karakterizacija sirovina i razvijenih proizvoda u pogledu sastava, funkcionalnih svojstva, senzorskog profila, dopadljivosti za potrošače i roka trajanja
